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C’è un momento, mentre giri la pasta in padella, in cui capisci se stai per portare in tavola un capolavoro o un piatto “impazzito”. La cacio e pepe è così: tre ingredienti, zero scorciatoie, e una piccola magia fatta di…
C’è un momento, mentre apri un barattolo e senti un profumo verde, resinoso, quasi “pulito”, in cui capisci perché certi gesti domestici non passano mai di moda. L’oleolito di alloro nasce così, con poche foglie e un buon olio, ma…
Capita anche a te di comprare dei finocchi pieni di buone intenzioni, poi però finire per farli sempre “tristi” e acquosi? A me succedeva spesso, finché non ho provato un trucco così semplice che quasi non ci credevo: una marinata…
C’è un momento, quando apri delicatamente un fiore di zucca e senti quel profumo verde, quasi d’estate, in cui capisci che la differenza la fa tutta la pastella. Non “una pastella qualsiasi”, ma quella giusta per il risultato che hai…
Ti è mai capitato di assaggiare un panino “normale” e pensare, manca quel qualcosa? A me succede spesso. Poi aggiungo un cucchiaio di cipolle caramellate e, all’improvviso, tutto cambia: dolcezza, acidità, profumo, quella consistenza morbida e lucida che sembra fatta…
Ti è mai capitato di svegliarti con quella fame “nervosa” che ti spinge verso cornetto e cappuccino, e poi, puntuale, alle 10 ti ritrovi già a cercare qualcosa da sgranocchiare? A me sì, e proprio da lì ho iniziato a…
Ti è mai capitato di accendere la luce in bagno di notte e vedere un “minuscolo pesce” argentato scappare veloce lungo il battiscopa? In quel momento la tentazione è pensare a un’invasione o, peggio, a un pericolo per la salute.…
Quante volte mi è capitato di finire di lavare il pavimento, guardarlo controluce e vedere quelle maledette striature. E lì pensi, “Ho sbagliato detergente?”, “È l’acqua?”, “È colpa del pavimento?”. Poi scopri che, molto spesso, il vero colpevole è un…
C’è un momento preciso, in cucina, in cui capisci che una frittata può essere molto più di “uova sbattute in padella”. Succede quando la tagli e dentro trovi una nuvola calda, alta, morbida, quasi incredula di essere uscita da una…
C’è un momento, mentre monti la panna, in cui capisci già come andrà a finire: se diventa troppo ferma, la crema sarà pesante, se la crema pasticcera è ancora tiepida, addio sofficità. Eppure in pasticceria sembra sempre magia. Il “segreto”…